因緣際會下,來到丸鐵進行專業訓練,才發現原來騎車沒想像中容易,也因為有了專業訓練才能順利無傷完賽。丸鐵除了協助天才師傅訓練、幫助天才師傅完成一日雙塔跟規劃未來的比賽清單,更重要的是提供了學員們一個平台,一個互相打氣、相互扶持、一起運動到老的誓言。 從來不知道訓練運動能這麼快樂,丸鐵做到了!打造這麼一個嶄新的運動平台,人與人間的運動不再陌生、一起訓練沒有隔閡,除了運動、訓練外、無話不談、相互幫忙,丸鐵的訓練成果與週邊效益將遠超乎你所想像。
光要坐著騎整天,那屁股就受不了了,更何況要習慣上卡鞋,調整正確騎乘姿勢及角度,完全不懂騎乘節奏、心律數據、迴轉速順暢,及FTP數據等各項細節,真的是從「肉雞」開始練起。 教練慢慢做引導訓練,體力及騎乘技巧都能跟上,勤能補拙之下,肉雞有天也自然熟成鐵公雞。騎乘距離慢慢拉長增倍,移訓還曾從苗栗騎回高雄260公里,最後,我終於順利完騎一日北高360公里。 後來跟著宇倉兄一起推坑1日雙塔520公里,真是太瘋狂了,而這場真的很考驗心智,但有伴一起堅持、鼓勵,最終都順利完成。賽後全身痠痛,發誓再也不報了。
好的賽事養成好的運動習慣,好習慣會養成有節奏、有規律的生活作息跟飲食,家人朋友也逐漸受到影響,都很贊同的。假如今天下雨,不是騎訓練台,就是爬樓梯鍛鍊,一定會保持身體的最佳狀態。當運動變成日常,不運動反而會覺得奇怪。 新目標上武嶺吧!最難克服的應該是全程上坡,考驗心肺、腳力,加上高海拔的空氣、氣溫都是考驗;事前準備勤練玉井路線,練爬坡是必要,偶爾山地移訓也會列入規劃,希望武嶺能不牽車,直上完賽。
早在2008年就持續對好農食材、友善土地等觀念的推廣,我們對食材的講究、有效幫助農民、市場機制的友善循環及食物不浪費等議題,都很堅持,也是正努力在做的。 運動跟廚藝相似,當遇到瓶頸困難,無法突破時,一開始要跨入的那道門檻,都是較難的;一旦突破後,順著繼續做,就能有好的發揮。 運動可以跳脫原有空間,享受獨處的時間,在自我對話與思考間得到工作上的紓解。廚師是要站整天的,不鍛鍊不行,兩者默契相輔相成,體能好,腿力也強,做菜也會更有精神與氣力。我也常要求員工多運動,真的有益無害。
日常所累積的經驗堆疊,嘗試讓家鄉的口味融入西餐。「嫩煎鴨肝佐芒果冰沙」使用芒果青打成泥佐蜂蜜調味,搭配嫩煎鴨肝,甜酸清涼的果香間,嚐起來特別有故事,平衡點拿捏得宜。「玉荷包蜂蜜土司」荔枝蜜香氣撲鼻而來,更是熱銷供不應求。 總歸,減少造成環境的負擔,是我們最大的理念;從產地到餐桌0公里,是我們未來永續的目標,隨著蔬食文化的人口增多,飲食習慣的改變,希望未來拓展會考量更多對環境傷害減少的作法,及食物不浪費的理念傳達,就像運動般堅持努力不放棄,「我可以一日雙塔,你也可以!」
企劃-丸鐵運動|文字-丸鐵運動|攝影-陳秉暄
《簡天才》高雄Thomas Chien廚藝總監屏東人,16歲起即進入餐飲界服務,2000年起出任高雄帕莎蒂娜餐飲集團廚藝總監,其間曾多次與米其林星級名廚Joel Robuchon、Alain Mauconduit及Christianle Squer等人合作,2012年創設天才餐飲並擔任廚藝總監。
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